Откуда берётся рыбный запах?

Соединение TMAO в мясе морской рыбы, пока рыба лежит, бактерии превращают в триметиламин. Запах, который мы называем рыбным, в основном исходит от этого вещества.

Почему запах жарки держится днями?

Остывая, жирный пар оседает на шторах, фильтре вытяжки и дверцах шкафов. Если открыть окно, запах в воздухе уходит, но тонкий слой жира на поверхностях продолжает пахнуть.

Как использовать Air Biotics на кухне?

После готовки распылите 3-5 раз в воздух помещения и на шторы с расстояния 20-30 см.

Кухня · 4 мин чтения · 3 октября 2026 г.

Почему не уходит запах рыбы и жарки?

Триметиламин, окисленный жир и пар, оседающий на шторах. Химия запаха, который расходится из кухни по гостиной.

(CH₃)₃NТриметиламин

Коротко

1Рыбный запах в основном даёт триметиламин: в него бактерии превращают содержащийся в рыбе TMAO.
2При жарке нагретое масло окисляется, и образуются пахучие соединения.
3И то и другое вместе с жирным паром оседает на шторах, шкафах и столешнице, поэтому запах может держаться днями.

Почему рыба пахнет рыбой?

В мясе морской рыбы содержится соединение под названием триметиламин-N-оксид (TMAO). Свежая рыба почти не пахнет. Пока рыба лежит, бактерии превращают TMAO в триметиламин, и запах, который мы называем «рыбным», в основном исходит от этого вещества.

Запах не в воздухе, а на поверхностях

Когда вы жарите или готовите рыбу, жирный пар смешивается с воздухом. Остывая, он оседает на шторах, фильтре вытяжки, дверцах шкафов и даже на диване в гостиной. Если открыть окно, запах в воздухе уходит, но тонкий слой жира на поверхностях продолжает пахнуть.

Во время готовки и после

Не дать запаху распространиться проще, чем избавляться от него потом.

01Включайте вытяжку до начала готовки и оставляйте её работать ещё 10-15 минут после окончания.
02Держите дверь кухни закрытой.
03Регулярно мойте фильтр вытяжки: жирный фильтр сам становится источником запаха.
04После готовки нанесите пробиотический спрей в воздух и на шторы.

Вопросы

Откуда берётся рыбный запах?: Соединение TMAO в мясе морской рыбы, пока рыба лежит, бактерии превращают в триметиламин. Запах, который мы называем рыбным, в основном исходит от этого вещества.
Почему запах жарки держится днями?: Остывая, жирный пар оседает на шторах, фильтре вытяжки и дверцах шкафов. Если открыть окно, запах в воздухе уходит, но тонкий слой жира на поверхностях продолжает пахнуть.
Как использовать Air Biotics на кухне?: После готовки распылите 3-5 раз в воздух помещения и на шторы с расстояния 20-30 см.

Источники

Вся литература →

01
Fish spoilage bacteria – problems and solutions
Gram L, Dalgaard P (2002). Current Opinion in Biotechnology 13(3): 262-266
doi:10.1016/S0958-1669(02)00309-9
Результат · ОбзорТриметиламин-N-оксид (TMAO), который содержится в мясе морской рыбы, бактерии порчи восстанавливают до триметиламина (TMA). Типичный запах испорченной рыбы в основном даёт TMA.

Эти исследования проводились не с Air Biotics. Всё, что мы говорим о продукте, ограничено информацией на упаковке; Air Biotics не является дезинфицирующим средством.

Другие статьи

Весь справочник →

АллергенDer p 1Аллергия на клеща домашней пыли: что происходит в постели?Почему клещ живёт в постели, что на самом деле вызывает аллергию, как она нарушает сон и что можно сделать в спальне.АллергенFel d 1Аллергия на кошек: виновата шерсть?Что такое Fel d 1, почему симптомы появляются, даже когда кошки нет в комнате, и как уменьшить количество кошачьего аллергена дома.Где применятьBacillusЧто даёт пробиотическая уборка в детском саду, офисе, автомобиле и общественном транспорте?Результаты измерений в метро, аллергены, найденные в автомобилях и автобусах; чистота воздуха и тканей в людных закрытых помещениях без химической нагрузки.